Gastronomie si alte dichisuri

[nuke]

Gheorghe Florescu si de magazinele cu delicatese ale acestuia

Vezi ca are si vin de calitate.Daca producatorul de vin nu imi place,imi place vinul lui.Este nenea ala care semneaza pe bancnote.Tamaioasa sec recomand.La o sarbatoare mere...O sticla are pret de 0.001% salariu guvernator..

[biban solzos]

Scuze ca am numit-o in graiul de pe aici.Nu stiu nici eu exact cum se numeste dar pe la emisiunile de gastronomie se traduce salota. Se poate folosi orice fel de ceapa numai sa fie un pic dulceaga (caci ceapa pe care o gasesc eu prin magazinele de pe aici fierbe mai greu decat carnea).Tipul asta de marinata merge la speciile de pesti grasi.Eu am probat si cu o specie de ton mic (cam la 1kg bucata) pe care l-am gasit intr-o pescarie si a iesit o minunatie. Acum in functie de ce pesti gasesc in comert as vrea sa vad cum iese cu hering(de asta nu prea am vazut pe aici)si cu sardina. O seara faina si toate cele bune!

Am facut eu cu SARDINA . Am gasit sardina frumoasa la Carrefour (acum gasesc si la Auchan(fostul Real ) la pret mai mult decat civilizat , am experimentat vreo 4,5 kg ...Cand vorbesc de sardina, de atunci, tre sa am servetel sa ma sterg la gura ...
Am facut reteta voastra , dar pestele a fost sardina iar otetul a fost d-ala de mere, de Raureni, la 5grade, parca, nediluat ...mie asa-mi place . in rest, inafara de un praf de piper in plus (tot cf preferintelor mele ) , totul a fost , pe cat posibil, cf sfaturilor ...
fiind pofticios, jumate din cantitate am vrut s-o fac cu sardina prajita ...N-or mai ramas decat pt trei borcane de 800...Am mancat-o , n-a mai apucat in borcan ....Da' alea trei borcane sunt DELTAICEEEEE!!!!!!!....TOT se poate consuma ....ceapa, morcovi, usturoi ...Eu am pus in fiecare borcan si vreo 5 felii de gogosari in otet...ramane doar ceva zeama ...
Dupa experimentul asta, sardina bate macroul, pt mine !

[biban solzos]

Sotia a folosit tagliatele cu spanac (verzi) si inainte de a fi gata pancetta a scapat cativa creveti la rumenit.

Poti detalia putin "pancetta" ? E din magazin , productie proprie , de la cineva care stii c-o face personal , sau ....??
Nu de alta, dar am incercat si eu si vreau sa vad o comparatie . Mie mi-a iesit ceva de genul :
http://artisanalcuisine.com/wp-content/ ... tta-11.jpg

Inca n-am taiat-o , da' seamana ..Am mai gasit si varianta :

http://www.natoora.co.uk/shop/deli/fres ... 13802.html
sau :

http://www.spotlighttoronto.com/davidor ... taproject/ Cu asta semana a mea inainte de rulare si legare ( ce calvar legatul... )

Daca poti afla , m-ar interesa condimentele pt preparat , alea, de la mama lor, pt ca eu am pus cam tot ce mi-a ramas de la procesul porcariilor din iarna ! In plus, din ce-am priceput eu, se lasa la maturat minim 2 luni, la rece, FARA afumat ...Era asa gustoasa si arata asa bine inainte de rulare si legare cu ata, ca mi-a fost mila si de ea si de mine ...I-am dat 2 zile de fum rece, subtil, cu poezie, doar sa fiu eu impacat ca nu se va strica in 2 luni ...Ma uit la ea si-mi fac degetele ca la romanii"bronze" prin metrouri straine cand vad cate un portofel....Io mai astept ...

[biban solzos]

… si uite asa,am hotarat,cel putin pana apare musca,sa devin mic producator de mezeluri si alte alea. Caut o solutie ,impreuna cu “asociatul”,sa continuam procesul de productie si in perioada calda. Este destul de greu de gasit rumegus,exclusiv cel de brad. Mai nou,prioritatea absoluta a devenit salamul lui “Spring”. Arata minunat si cred ca si gustul este pe masura.
Nu am mai gasit macrou si nu pot repeta preparatul recomandat de “pensionarul”.
Dichisul diminetilor mele ,mai nou,este Irish Coffe in care adaug si putin Amaretto pe langa formula consacrata(espresso,whiskey ,zahar brun si frisca).Rezultatul este cutremurator…
Sa nu uit-Merci "gsteph" !

Macrou= 20 lei (cam aerobic la forma si dimensiuni ) . Sardina =10-13 lei , maxim ! Preparatul recomandat de ''pensionarul" , in varianta "sardina" (tot de pe gheata, nu congelata) l-am facut, cu modificarile ce le-am zis , rezultatul , ca sa te citez, este "cutremurator " ...
La sardina e mai greu cu curatatul, pt ca au burta ff fragila ...In rest, trebuie doar om flamand ...
De cand U Craiova are si clona ( ca nu stii care-i "maxima" si care-i vopsita) , sunt doar suporter al sardinei ...Cat oi fi eu si ele !

Poti continua si cand apare musca ...cateva rigle imbinate cu holzsurubiri cu suporturile pe care se atarna preparatul pt uscare inainte de fum , o sita (plasa ) pt geam , de-a roata, o usa, o garnitura de burete unde se inchide si gata ...o pui unde-i vant si nu ajunge muskulmedeu (adica matza lui albastra ).....

Rumegusul de fag e cel mai simplu . La noi este destul, dar daca n-ai de unde, vezi varianta lui@ spring : lemnul pt gratar de pe la benzinarii...Ce-am vazut eu, e intr-adevar de fag ...De-i uscat, pus de cu seara in apa , da' tre sa fii mereu pe faza...cand se duce apa, cam ia foc ...Eu am un flacon de apa de 1/2, cu o gaura mica in dop, care nu lipseste de langa afumatoare ...Nici nu ineci ( cu un "n" ) focul, nici nu prajesti produsul ...

[deltaic]

Bibane...mi-ai inodat matzele cu postarile tale! Las santierele in plata Domnului si pornesc spre casa sa gatesc niscai pesti. Am un crapcean pt. plachie si niste alti pesti,de nerabdare nici nu mai stiu de care.Daca supravietuiesc mai scriu cate ceva.

...si zici ca e belea mare sardina...

[biban solzos]

on behalf >>deltaic<<, courtesy of...

Star Wars-Attack of the clones.

Impecabil, si retinut ! Dar, e o poza cu doua plusuri pe care le voi face si eu de acum :
1- eu rupeam scobitorile ca sa le cracanez burta la fum, dar trebuia sa fiu atent sa nu se atinga ...voi , cum i-ati intepat a-ti rezolvat si una si alta, cu "distantiere" pe timpul fumului .
2-eu crestam doar pana la c.u.r , voi pana la coada ...cred ca-i mai bine cum faceti voi.

Si minusul :
-sfoara e insirata direct pe bara ...gresit! .. eu am niste carlige mici , facute din sarma zincata de 2 , cu "s"-ul mare de vreo 5 cm diametru si "s'ul' mic atat cat sa tina sfoara , sa nu cada in timpul plimbarilor ...Avantaj eu !

[biban solzos]

Bibane...mi-ai inodat matzele cu postarile tale! Las santierele in plata Domnului si pornesc spre casa sa gatesc niscai pesti. Am un crapcean pt. plachie si niste alti pesti,de nerabdare nici nu mai stiu de care.Daca supravietuiesc mai scriu cate ceva.

...si zici ca e belea mare sardina...

Da, sardina e MARE belea !
Inca o greseala : daca ai un crapcean, nu-l faci plachie ...nu-i bun ! Crapceanul se face ca Ardeleanul !!....Simplu, cu clisa afumata, cu palinca inainte si cu ce vrei tu dupa ! Garantat Vanghelie !
Incearca, e simplu de tot !

[nuke]

@biban...omule...deltaicul e in post...nu il mai ispiti..cum sa puna slana la peste,acu'pe final???
@deltaic/oameni care tin postul....reteta rapida...pui la inmuiat o cana de linte verde in 4 cani apa peste noapte...12 ore deci..o scurgi bine si o "bleduiesti""(din limba romgleza,desigur..) cu 3 linguri de pesmet,2 catei usturoi si o ceapa mare.Chimen si coriandru boabe.La final 1 lingura de ulei de masline,sare,piper.....si pus intr-o tigaie doar stropita cu ulei...

[deltaic]

@deltaic/oameni care tin postul....reteta rapida...pui la inmuiat o cana de linte verde in 4 cani apa peste noapte...12 ore deci..o scurgi bine si o "bleduiesti""(din limba romgleza,desigur..) cu 3 linguri de pesmet,2 catei usturoi si o ceapa mare.Chimen si coriandru boabe.La final 1 lingura de ulei de masline,sare,piper.....si pus intr-o tigaie doar stropita cu ulei...[/quote]

>nuke< acu' o fac !
>biban solzos< "crapceanul" avea vreo 9 kg si am folosit 4 rondele(cam de 4 cm latime) taiate de langa cap. Merge bine si crapul mai mic la plachie,crede-ma.

[biban solzos]

>biban solzos< "crapceanul" avea vreo 9 kg si am folosit 4 rondele(cam de 4 cm latime) taiate de langa cap. Merge bine si crapul mai mic la plachie,crede-ma.

Azi nu mai am chef ...Un dobitoc a reusit sa sa se cace pe niste lucruri care lui ii sunt straine ...poate o sa revin !