Gastronomie si alte dichisuri

[biban solzos]

Ati incercat mamaliga refacuta?Daca ramine pe a doua zi mamaliga,si daca e mai virtoasa,ca-n Ardeal (sau buna de momit,daca vreti..) o puteti felia si praji intr-o tigaie de teflon,fara ulei..Face o crusta faina si merge excelent cu laptrac sau topcit

Frate agabi, m-ai luat ''sub cuvant de spovedanie si cuget preacurat " Am auzit si vazut multe, da' de "laptrac" si "topcit " de cand mama m-o facut, n-am auzit
Daca-i vrea, mi-i lamuri, daca nu, stii cu ce as manca mamaliga aia prajita cum zici tu ? Mi-am facut, din cas de oaie (fara vaca ) , framantat, amestecat cu sare, un praf de cimbru, unul de busuioc uscat si macinat, si chimion (sau chimin, sa nu ma toace @rine ) , pus la borcanele , un mic "bar" de branzeturi loco ...Daca zdrobesti si-o ceapa, cei din jur vorbesc singuri...tu mananci doar

Exact la fel e si cu mamaliga lui audumbre ...

Cred ca merge si-o palinca inainte ...ca branza buna mere apoi cu un vin identic ...Sa te sature

[audumbre]

Baieti , daca aveti incredere in motanul incaltat , preparati reteta de la pagina 63, postata de mine:
http://www.rapitori.ro/forum/gastronomi ... 4-620.html

Cine mai poate sa scrie pe urma, sa o faca.

[biban solzos]

Baieti , daca aveti incredere in motanul incaltat , preparati reteta de la pagina 63, postata de mine:
http://www.rapitori.ro/forum/gastronomi ... 4-620.html

Cine mai poate sa scrie pe urma, sa o faca.

La asta ai gresit un singur cuvant : " caras " ....niciodata, Darie, dar niciodata sa nu faci caras dupa retetele astea ...Am incercat de trei ori ...au ramas oasele ca la desene animate , cand le roade motanul Tom ...Carasul mic, la palma, e pt cei "statuti" , ca mine , primavara, la datul coltului ierbii, vreo 2 ooa tigai, crocanti cu sare + si-o bere adecvata ...Odata, de pofta , si-apoi, la anu' ....

Si sa nu amestecati , pe cat posibil, speciile de peste ....Nu merge chiar tot ce se nimereste . Sunt borcane, borcanele, caserole, etc...V-o spune Stan Patitul

ps: Io am incredere in motanul incaltat, dar sa nu fii cumva si albastru, ca te tai cubulete

[audumbre]

Bibane , am un proiect video in care o sa prezint retete din diferite regiuni. O gama laaaarga de preparate , care mai de care. Posibil sa dau iama si in bauturi(atunci sa te tii).
Reteta prezentata atunci , am incercat-o cu: oblete, clean, rosioara, scrumbie si....biban. De mancat , am mancat si caras, preparat intocmai dupa reteta, la niste localnici de pe canalul Sulina. Eu care nu ma omor cu pestele , pot spune ca arunc friptura pentru o conserva din asta.
Ramane sa ne mai scriem, ca nu am de gand sa intind copita.
Pana atunci , sa aveti pofta si preparate alese !

[audumbre]

PS: Din tot ce-am experimentat pana acum, am ajuns la o concluzie: Retele gustoase nu sunt neaparat pompoase. Simplu si bun ! Am vazut o gramada de retete in care esti indrumat sa pui: sare,piper,curry,leustean,cimbru,usturoi,ienibahar,rozmarin,boia,etc.etc.etc. Din practica, am observat ca la un preparat sunt de ajuns 3-4 condimente, altfel nu mai intelegi nimic din invalmaseala de gusturi.

[rine]

"topcit " de cand mama m-o facut, n-am auzit

ceapa calita o tzara ,peste care se pune branza grasa(gen burduf sau cas framantat cu sare) pana se topeste.
se consuma calda cu mamaliga.
un fel de fondue , specific ardealului

[biban solzos]

"topcit " de cand mama m-o facut, n-am auzit

ceapa calita o tzara ,peste care se pune branza grasa(gen burduf sau cas framantat cu sare) pana se topeste.
se consuma calda cu mamaliga.
un fel de fondue , specific ardealului

Dimi sunt imparat la aragaz....se face ....Da' laptrac...ce mama gozului o fi asta? Ca @agabi s-o suparat pe mine si vorbeste numa-n pilde ...Nu vreau "unchiu' Gogu " ...vreau aici, de la cei ce-au facut si stiu ...ce zici, domn profesor, ma lamuresti, ori vrei sa-ti stric concediul la toamna sa vii sa dai corigenta cu mine

Tumna ce facusem niste cas framantat cu de toate

[rine]

de cealalta sau celalalt
habar n-am .sau o fi ceva de-i zice altcumva
corijenta se ia si pe gaini? tuica, peste sau piscuit?

[biban solzos]

Bibane , am un proiect video in care o sa prezint retete din diferite regiuni. O gama laaaarga de preparate , care mai de care. Posibil sa dau iama si in bauturi(atunci sa te tii).
Reteta prezentata atunci , am incercat-o cu: oblete, clean, rosioara, scrumbie si....biban. De mancat , am mancat si caras, preparat intocmai dupa reteta, la niste localnici de pe canalul Sulina. Eu care nu ma omor cu pestele , pot spune ca arunc friptura pentru o conserva din asta.
Ramane sa ne mai scriem, ca nu am de gand sa intind copita.
Pana atunci , sa aveti pofta si preparate alese !

Mai, nu ma supar ca ma bagi si pe mine in meniu...Sa-ti fie de bine ! Dar, pt mine ( sau termenii ce-i folosesc eu ) una este "conserva" si cu totul altceva "peste marinat " ...Din ce stiu eu, conserva presupune preparare termica ( fierbere,etc) ....Marinarea, nu ....Si, din informatii de la cei care-au facut conserva, carasul "apt " pt asa ceva e doar cel de apa curgatoare ...
Dar, te astept sa revii cu retetele
Daca dai iama si-n bauturi, sa stii ca nu ma dau deoparte ...Pana la 3/4 oz (ca sa fim la forum ) merg pe zi, daca am slanina mea, cu pita, ceapa sau rosii (astea mai putin cauciucatele din comert)...Daca e si-o branza buna ....Nu discut de sprituri de vin sau "cotcailuri " ...Pt astea exista madame

ps: alege: ori copita ori motan incaltat...Ti-a sarit stapanul pisicii albastre in cap , nespa ? ...Lasa-l, nu-i prunc rau, dar tre' inteles

[agabi]

"topcit " de cand mama m-o facut, n-am auzit

ceapa calita o tzara ,peste care se pune branza grasa(gen burduf sau cas framantat cu sare) pana se topeste.
se consuma calda cu mamaliga.
un fel de fondue , specific ardealului

Dimi sunt imparat la aragaz....se face ....Da' laptrac...ce mama gozului o fi asta? Ca @agabi s-o suparat pe mine si vorbeste numa-n pilde ...Nu vreau "unchiu' Gogu " ...vreau aici, de la cei ce-au facut si stiu ...ce zici, domn profesor, ma lamuresti, ori vrei sa-ti stric concediul la toamna sa vii sa dai corigenta cu mine

Tumna ce facusem niste cas framantat cu de toate

Topcitul,mincare ciobaneasca,se face cu jintuit(produsul din care se face untul,prin batere).Pentru cei cu analize bune,ceapa se caleste in grasimea rezultata prin prajirea slaninei

laptrac=lapte prins,lapte acru