Gastronomie si alte dichisuri

[MuskMd]

eu am mancat prima oara melci undeva in bucegi , facuti tocana cu hribi si asezonat cu o mamaliga moale , la ceaun si foc d elemne langa cort, pe langa Padina....
am cules o zi intreaga la ei , dupa care i-am curatat oparindu-i in vreo 3 ape.
dupa prima oparire melcul se scoate usor din cochilie si se separa talpa de intestine samd....., urmatoarele opariri sunt doar pt indepartat mucusul ( coaguleaza la temperatura) .....

nu i-am lasat sa se plimbe prin malai sau alte istorii .....
atentie , dintr-o punga mare de melci daca iese un ceaunel de tocana, deci pregateste-te si pt munca de curatat..... partea buna e ca rezultatul final merita

Ulterior am mai facut in mediu controlat ( adica acasa) , tot asa, pregatiti imediat dupa cules.....n-am mai avut hribi , dar merge si cu complexul clasic de legume domestice ....

[deltaic]

Eram sigur ca va raspunde "MuskMd", a mai scris despre melci(daca nu ma insel) si incet-incet,va deveni expert. Mie nu-mi plac,am mancat in Franta si pentru "purificare"se vorbea de 5-6 zile (din ce am inteles,eu nefiind vorbitor de franceza...asa ca ai grija!).

[nuke]

Multumesc pt sugestii confratiilor.
E ultima incercare sa pap asa o dihanie,de data asta gatita de mana mea.
PS:@deltaic-nici nu stii cate legaturi intre pescari s-au facut prin intermediul topicului" cu dichis" initiat de tine.
Pescari care habar nu aveau unul de altul datorita si distantelor,in km, dintre ei,exemplu:Regat/Transilvania,etc,etc.
Pana la urma,romani care nu transforma verbul "a oferi" in verbul "a profita/primi ceva in schimb".
Numai bine tuturor!

[MuskMd]

nuke are dreptate, privind legaturile

cat despre statutul de expert, n-am nici o sansa in nici un viitor la frecventa cu care apuc sa mai si gatesc

dar mi-ati facut pofta asa ca imi imbrac copiii si plec la cules melci , ca de pescuit nu e rost .....

[rine]

io i-am tinut nehaliti o saptamana. cred ca le era foarte foame, ca nu stateau locului
spalati bine in apa rece,p'urma opariti, curatati si iar spalati in apa rece si cu otet, juma-juma.anti bale.
dar un gust al lor, specific, n-am sesizat; pui usturoi au gust de usturoi...etc

[MuskMd]

i-ai tinut nemancati prea mult ca sa mai aiba gust de ceva

am strans si eu o punguta , fac diseara pane cu usturoi ...sa vedem ce iese


ia sa ma scobesc de un vin alb.....

[luci_t]

Multumesc pt sugestii confratiilor.
E ultima incercare sa pap asa o dihanie,de data asta gatita de mana mea.
PS:@deltaic-nici nu stii cate legaturi intre pescari s-au facut prin intermediul topicului" cu dichis" initiat de tine.
Pescari care habar nu aveau unul de altul datorita si distantelor,in km, dintre ei,exemplu:Regat/Transilvania,etc,etc.
Pana la urma,romani care nu transforma verbul "a oferi" in verbul "a profita/primi ceva in schimb".
Numai bine tuturor!

[deltaic]

>nuke<la pag.119 este o reteta cu melci postata de "pensionarul". Poate te inspira.

[nuke]

>nuke<la pag.119 este o reteta cu melci postata de "pensionarul". Poate te inspira.

Am vazut reteta,multam pensionarului si tie.
Nelamurirea mea vine de la timpul de "purificare"...parca nu iti mai vine sa ii papi dupa ce vezi ce ii p-acolo,prin sacul de iuta in care e cosul de nuiele,dupa o zi de sedere a melcilor fara papa.
Nota bene:
Eu,la raci si la creveti nu le curat matzul "anal" din coditza.
N-am patit nimic,nici eu,nici mesenii.Iar raci,slava Domnului, am papat destui pana acum,fierti(99%),copti pe jar(restul)

Multam tuturor pt indrumari!
Traiti frumos romanilor,oriunde v-ati afla!

[MuskMd]

m-am sucit cu melcii..... i-am facut ca la botu calului , prajiti peste niste ceapa calita si o rosie tocata deasupra.... o umbra de usturoi , cu mamaliga rece , beton